Співзасновниця ГО DOCCU та менеджерка швейцарсько-українського проєкту DECIDE, що з 2016 року впроваджує масштабні ініціативи у сфері освіти. Після повномасштабного вторгнення у 2022 році вона з командою реалізує проєкт «DECIDE: ВІДБУДОВА», спрямований на реконструкцію шкільних укриттів у прифронтових регіонах. У Полтавській, Одеській та Чернігівській областях вже відновлено 24 укриття, створено освітні простори, залучено учнів до їхнього облаштування. Полторак активно підтримує реформу профільної школи, розвиток академічних ліцеїв та модернізацію професійно-технічної освіти. Під її керівництвом впроваджуються пілотні проєкти з кар'єрного консультування, створюються шкільні піклувальні ради, адаптуються швейцарські моделі освітнього самоврядування.